Satake AME

Satake Ame je krásná řada nožů, kde jsou síla, vyváženost a tradice klíčovými prvky designu. Název Ame je japonský a znamená déšť, což inspirovalo design čepele. Takzvaný „vzor deště“ na čepeli není jen vizuálně atraktivní, ale také zabraňuje přilepení surovin, jako jsou brambory, k čepeli při krájení.

• Tato vynikající sada obsahuje nože Petty, Santoku a Kiritsuke.
• Petty 12 cm, Santoku 18 cm a Kiritsuke 23 cm
• Ručně kovaná čepel z 5 vrstev oceli AUS10
• Tvrdost čepele je 60-61 HRC, záštita a koncová část z nerezové oceli
• Neskutečně krásná rukojeť z Vrilu* z různých dřevin včetně modřínu, broskvoně, kafru a javoru. (Poznámka: Všechny rukojeti jsou zcela jedinečné. Viz příklady na obrázcích.)

Nože Petty jsou malé kuchyňské nože v japonském designu. Petty a špičaté nože se mohou výrazně lišit jak tvarem, tak velikostí, od 75 mm do 150 mm. Nože Petty jsou ideální pro malé a precizní úkoly na krájecí desce.

Santoku je pravděpodobně model japonských nožů, který se nejlépe prosadil ve zbytku světa. Design se velmi liší, ale často má vyšší profil než západní kuchařské nože (Gyuto) a výraznější zaoblení na špičce. Je velmi běžné, že kuchaři používají svůj Santoku téměř na vše při vaření. Santoku je vynikající na zeleninu, kořenovou zeleninu, ryby, drůbež a maso.

Nože Kiritsuke jsou krásné nože s dlouhou čepelí pro dlouhé a plynulé řezy, což vede k jemným plátkům syrových ryb nebo jiných surovin, které je třeba jemně nakrájet. Nože by měly být udržovány velmi ostré, aby bylo dosaženo čistých a jemných řezů.

• Vril – nebo také masur, je výrůstek na stromě, kde vlákna směřují různými směry místo vertikálně. Dřevo Vril/Masur je velmi žádané, protože je neuvěřitelně krásné a tvrdší než běžné dřevo.

Všechny rukojeti jsou odlišné, obrázky ukazují příklady, jak mohou vypadat.