Potatowhip – 300 g

Bramborová bílkovina v prášku – 300 g – Sosa

Potatowhip od Sosa je 100% rostlinný nadýchaný prostředek na bázi bramborové bílkoviny, určený pro profesionály v cukrářství a gastronomii. Jeho schopnost šlehat, emulgovat a koagulovat z něj činí ideální alternativu k vaječnému bílku nebo albuminu, přičemž je vhodný pro veganskou stravu a osoby alergické na mléčné a sójové bílkoviny.

Hlavní vlastnosti

• Rostlinný původ : odvozeno z bramboru (Solanum tuberosum).

• Šlehaný a pěnivý efekt : perfektní pro nadýchané přípravy.

• Emulgační a koagulační schopnost : ideální pro recepty vyžadující pevnost.

• Univerzálnost : použitelný za tepla i za studena, v jakékoli vodné kapalině, bez ohledu na pH.

• Různorodé použití: makronky, pusinky, piškoty, marshmallows, pěny, sufley, piškotové dorty, veganské přípravy.

Návod k použití

1. Míchejte za studena v tekuté bázi bez tuku.

2. Rozptýlit za silného míchání.

3. Pro optimální výsledek použijte automatický mixér.

4. Produkt hydratujte 24 hodin před použitím pro lepší stabilitu.

5. V přítomnosti enzymů (ovocné a zeleninové dužiny) zahřejte tekutinu na 70 °C, aby se enzymy deaktivovaly před přidáním Potatowhip.

Doporučené dávkování

• Nárazové / emulgační činidlo: 10 až 40 g/kg (1 až 4 %).

• Srážecí činidlo: až 8 %.

Složení a alergeny

• Ingredience: Bramborový protein (siřičitany).

• Alergeny: obsahuje siřičitany. Může obsahovat stopy skořápkových plodů, mléka, sóji, vajec, hořčice, celeru, sezamu, arašídů.

Průměrné nutriční hodnoty na 100 g

• Energie: 1577 kJ / 372 kcal

• Tuky: 0,1 g (z toho nasycené: 0 g)

• Sacharidy: 0,2 g (z toho cukry: 0 g)

• Vláknina : 0 g

• Bílkoviny: 91 g

• Sůl: 2,9 g

• Draslík: <8 mg

• Vápník: <1 mg

• Železo: 4 mg

Skladování

Uchovávejte na suchém místě (vlhkost <60 %), při teplotě mezi 15 a 25 °C, chráněné před světlem a pachy.