Potatowhip Chladný – 450 g

Potatowhip Cold – Texturizér & Emulgátor za studena – 450 g – Sosa

Potatowhip Cold od Sosa je 100% rostlinný texturizér a emulgátor vyrobený z bramborových bílkovin. Navržený jako náhrada vaječného bílku v studených přípravách, nabízí výjimečnou pěnivost a emulgační schopnosti při zachování neutrální chuti. Tento nenápadný aromatický profil umožňuje zvýraznit chutě a dosáhnout čistších barev v receptech.

Hlavní vlastnosti

• 100 % rostlinný: založený na bramborových bílkovinách.

• Náhrada vaječného bílku: ideální pro syrové pusinky, pěny a studené omáčky.

• Neutrální chuť: zvýrazňuje přirozené chutě a barvy.

• Texturizace a stabilita: zlepšuje pocit v ústech a pevnost přípravků.

• Práce za studena: dokonale vhodný pro recepty bez tepelné úpravy.

Technický rozdíl oproti klasickému Potatowhipu

• Potatowhip Cold: nemá koagulační vlastnosti, používá se výhradně za studena.

• Potatowhip: má koagulační vlastnosti, lze použít i za tepla.

Návod k použití

1. Míchejte za studena v tekuté bázi (ovocné nebo zeleninové dužiny, smoothie, nálevy).

2. Zařaďte vzduch ručním nebo mechanickým šleháním.

3. Pro optimální výsledek použijte automatický stroj na sestavování tyčinek.

4. Vyhněte se tekutinám obsahujícím tuk, protože výrazně snižují pěnivý efekt.

Doporučené dávkování

• Mezi 3 a 5 % podle požadované textury a pevnosti.

Použití

• Syrové pusinky

• Studené pěny

• Rostlinné omáčky a emulze

• Ochucené nebo infuzované nápoje

Složení a alergeny

• Složení: bramborová bílkovina.

• Alergeny: může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka, ořechů, sezamu.

Skladování

Skladujte na suchém místě (vlhkost <60 %), při teplotě mezi 15 a 25 °C, chráněné před světlem a pachy.